На 16 порций
Для шоколадной смеси:
250 г черного шоколада
100 г белого шоколада (мелко настрогать)
1 стакан сливок
4 ст. ложки маргарина или сливочного масла (нарубить)
Для бисквита:
12 крупных яиц (отделить желтки от белков)
1 стакан сахарного песка
2 ч. ложки ванильного сахара
1,3 стакана муки
3 ст. ложки сливочного масла или маргарина

Для карамели:
1\3 стакана сахара
1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
30 г шоколада (растопить)

Приготовление:
1. Шоколадная смесь. Смешайте черный и белый шоколад.
2. Сливки нагрейте до кипения. Вылейте в миску с шоколадной смесью. Дайте постоять 1 мин. Перемешивайте деревянной лопаткой, пока шоколад не растает (можно поставить смесь на водяную баню). Добавьте маргарин (или масло) и вновь перемешайте.
3. Поставьте смесь в холодильник на 20 мин. Помешивайте лопаточкой пока смесь не загустеет.
Бисквит.
1. Миксером на высокой скорости взбивайте желтки с 1\2 ст. сахара до лимонного цвета около 10 мин. Добавьте ваниль.
2. Миксером (вымыть насадки!) на высокой скорости взбейте белки до упругой пены. Постепенно (по 2 ст. ложки) вводите в белковую смесь сахар – всего 1\2 стакана.
3. К желтковой смеси добавьте муку, растопленный маргарин, растопленный маргарин, смешайте.
Осторожно перемешивая лопаточкой, влейте белковую смесь в желтки.
4. В каждую круглую форму с антипригарным покрытием (выстелить промасленной пергаментной бумагой) выложите по стакану теста, равномерно распределите. Выпеките 7 коржей до готовности. Когда коржи остынут, сложите их друг на друга, перекладывая пергаментом.
Карамель.
1. В кастрюле нагрейте маргарин, сахар, лимонный сок и 2 ст. ложки воды до кипения. Нагревайте, не перемешивая, пока карамель не станет золотистого цвета.
2. Горячую карамель вылейте на один корж и лопаточкой аккуратно распределите по поверхности. Дайте слегка остыть и загустеть. Ножом. Смазанным маслом, разрежьте корж на 16 сегментов (не давайте карамели остыть окончательно, иначе она будет крошиться). Краешки окуните в растопленный шоколад и положите на бумагу, дайте застыть.
3. Промажьте все коржи шоколадной смесью. На верхний слой выложите сегменты с карамелью под углом (под каждый предварительно положите ложку шоколадной смеси).
В одной порции 350 ккал

   Скачать бесплатно с сервера!