кулинарные рецепты Солянка сборная мясная кулинария Солянка сборная мясная рецепты Солянка сборная мясная рецепты блюд Солянка сборная мясная рецепты с фото.

продукты:
бульон - 1,6 л
кости - 300 г
говядина - 250 г
почки говяжьи - 140 г
окорок или ветчина - 100 г
сосиски или сардельки - 90 г
лук репчатый - 200 г
томат-пюре
масло сливочное - 40 г
огурцы соленые - 200 г
оливки - 40 г
каперсы - 80 г
маслины - 80 г
лимон
сметана - 160 г
специи - по вкусу
зелень рубленая

Способ приготовления блюда:
Варят мясокостный бульон. Процеживают. Мясо охлаждают в части бульона. 
Почки освобождают от пленки, разрезают вдоль, заливают холодной водой и вымачивают 3–4 часа, периодически меняя воду. Промывают, вновь заливают холодной водой и варят 1–1,5 часа до готовности при слабом кипении. 
Очищенный лук нарезают полукольцами, пассеруют под крышкой на масле до размягчения, добавляют томат и пассеруют, пока масло не окрасится и не отделится от томата. 
Огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками, добавляют бульон и припускают 10 минут. 
Оливки освобождают от косточек. 
Каперсы отделяют от рассола. 
Вареные говядину и почки, ветчину, сосиски нарезают тонкими ломтиками. 
В кастрюлю кладут мясной набор, пассерованный лук и томат, припущенные огурцы, оливки, каперсы, лавровый лист, перец, соль и заливают бульоном. Варят 10 минут при слабом нагреве, настаивают 15 минут. 
При подаче разливают в тарелки, добавляют маслины, сметану. Сверху кладут кружочек лимона и посыпают зеленью.

   Скачать бесплатно с сервера!